🌾 Les Roseaux, Seignosse

Aujourd’hui, on vous emmène avec nous, au creux d’un coin préservé, entre lac et pinède. Direction Les Roseaux, à Seignosse. Une adresse tenue par la famille Lesbat depuis 1926. Une institution locale, discrète, mais bien ancrée.

Pour y parvenir, on quitte la route principale. On emprunte les petites routes étroites et sinueuses, bordées de pins. Plus on avance, plus on s’éloigne du bruit. On entre dans une autre ambiance. Le soleil filtre entre les branches, en éclats dorés. L’air devient plus frais, plus dense aussi. Puis, soudain, le silence du lieu s’impose.

Nous voilà arrivés, à mi-chemin entre Seignosse et Soustons, sur la route des étangs. On se gare sur un petit parking privé. À peine la portière ouverte, une odeur d’épices et de résine nous enveloppe. Celle des pins chauffés au soleil. C’est subtil, mais entêtant. L’expérience commence déjà là.

Le restaurant est niché dans un écrin de verdure. Une vue à couper le souffle sur l’Étang Blanc. L’impression d’être au cœur de la campagne, tout en étant à deux pas de l’océan. Ici, pas de circulation, pas de tension. Seulement les oiseaux, les grenouilles, quelques canards bavards. Tout ralentit. Nous aussi.

Un accueil simple et familial

On est accueillis avec le sourire, simplement, sincèrement. À table, le service est fluide, attentionné. Présent, mais jamais pesant. Les assiettes arrivent, bien présentées, généreuses sans être prétentieuses. Le serveur nous guide avec franchise et chaleur. On sent la maison de famille, celle qui a traversé les générations sans jamais perdre le sens de l’accueil.

Petit détail qui fait sourire : une gamelle d’eau fraîche pour les chiens, alimentée par une fontaine manuelle. C’est ce genre d’attention simple qui dit beaucoup.

Ce qu’on y mange

Au menu pour nous : poisson du jour, côte de veau des Landes, cuisse croustillante de canard confit, anguilles fraîches en persillade. Les légumes sont de saison, les sauces savoureuses, les cuissons justes. Une cuisine rustique, oui, mais bien pensée et maîtrisée. Authentique, sans fausse note. Un vrai régal.

En fin de repas, on prolonge l’instant. On passe au jardin. À l’ombre des pins, il y a des petits coins où s’asseoir, où ralentir encore. Quelques salons de jardin disséminés ici et là, des bancs face à l’étang, des recoins paisibles qui invitent à la sieste ou à la contemplation.

On prend le temps. On respire.
Et on se dit que des lieux comme celui-là, il faut les préserver. Les chérir. Et surtout, y revenir.

En résumé

📍 Les Roseaux : Route Louis de Bourmont 40510 SEIGNOSSE
🚩 Réservations uniquement par téléphone au 05 58 72 80 30
🌐 www.restaurant-seignosse.com
📷 @restaurant_les_roseaux